魚是很多人都喜歡吃的食物，魚有紅燒、清蒸、油炸等多種做法，其中紅燒魚更是美味，紅燒魚用什麼魚做好吃？紅燒魚怎麼做不粘鍋？
看個人選擇。
可以做紅燒魚的魚非常多，價格便宜的像草魚、鯽魚，價格高一點的羅非魚、帶魚也可以，還有桂魚和鯉魚也可以，不僅魚的肉非常的多，而且刺都非常少，紅燒之後，味道十分鮮美，營養價值的含量也十分的豐富。
部分品種的魚像草魚肚子裏面有一層黑色的膜如果沒有去除乾淨腥味會非常的重。
煎魚的時候可以在鍋燒熱之前到點油滑一遍鍋內一圈，然後再放魚到油鍋煎，這樣可以有效地防止粘鍋。
煎的時候如果發現有粘鍋的時候，可以將火關小並且輕輕翻動，切勿用力將魚肉弄的很碎，而且要等另一面全面煎好後再進行翻面。
1、洗魚的時候把魚的內臟和黑膜洗乾淨，內臟和黑膜是魚腥味的主要來源，然後再可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。
2、也可用茶或者白酒浸泡來去除魚腥味，茶和白酒還可以有提鮮的作用。
3、可以先把魚在鍋裏煮，待蛋白質凝固後就放薑片來去腥，這樣烹製很適合長時間冰凍的魚。
1、魚刺卡喉嚨時不要大口乾咽將魚刺推壓下去，如果是細軟的魚刺可能僥倖被帶進胃內消化掉，如果是大而堅硬的魚刺就有可能刺破食管造成嚴重的後果。
2、可以用湯匙或牙刷柄固定舌頭的前部分，然後打燈照光找出魚刺位置等，如果找到就可以用鑷子或筷子夾出。
3、如果實在找不到魚刺,而患者仍覺得魚刺卡在咽喉,可用食用一些酸性食物軟化魚刺或者儘快去醫院診治。
