皮蛋是我們常見到的一種食品，它製作過程中是有用到石灰等一些鹼性物質的，所以皮蛋中會有鹼性而且含有一定量的鉛，雖然皮蛋有自身一定的營養，但是並不適宜多吃。下面我們就來看看吃皮蛋的好處和壞處。
吃皮蛋的好處
1.促進食慾
皮蛋是用鴨蛋醃製而成的，礦物質含量豐富，脂肪和總熱量卻有所下降，食用皮蛋能夠刺激消化器官，增加食慾和促進營養吸收。
2.潤喉解酒
皮蛋經過加工後具有潤喉醒酒的作用，在食用皮蛋的時候，可以加點醋，就能起到幫助醒酒的作用，因爲醋中含有的有機酸加上有解酒作用的皮蛋，會和酒精中的乙醇發生作用，從而降低乙醇的濃度，來幫助醒酒解酒。
3.緩解胃酸過多
因爲醃製皮蛋時使用了生石灰等強鹼性物質，是鹼性食物，能夠中和胃酸，可以緩解胃酸過多引起的胃痛症狀。
4.清涼降火
皮蛋中含有很多種類的礦物質，而且皮蛋本身性涼，有清熱去火、滋陰潤燥的作用，可以用來幫助緩解身體上火引起的腹瀉、咽喉腫痛、牙疼等。皮蛋非常適合在天氣炎熱的時候食用，在夏季來一碟簡單的涼拌皮蛋，既美味又解暑。
吃皮蛋的壞處
1.鉛超標
雖然皮蛋生產工藝有了改進，但皮蛋中還是含有一定量的鉛，如果長期大量食用皮蛋就會引起貧血、免疫力低下、記憶力減退、好動、易怒等現象。
2.細菌污染
皮蛋很容易受沙門氏桿菌的感染，它可以爲沙門氏桿菌提供營養，讓其快速繁殖，如果吃下這種被細菌污染的皮蛋就會出現噁心嘔吐、腹瀉腹痛等中毒症狀。因此成都市疾控中心將皮蛋列爲第一高危食品。
3.影響消化
夏季人體腸胃功能減弱，胃液分泌量也減少了，而皮蛋是鹼性食品，食用後會中和胃酸，從而影響人體對食物的消化吸收。
4.影響發育
兒童代謝極其旺盛，皮蛋中的鉛很容易被兒童吸收存留在體內，經常食用就會引起兒童骨骼和牙齒髮育不良、智力減退、注意力不集中等。
吃皮蛋的好處和壞處就爲大家介紹到這裏了，希望今天分享的內容能夠幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
