現在的人都吃慣了外面那些油膩的飯菜,偶爾回家煮一鍋粥喝那是多麼幸福的事情。一碗粥比外面那些山珍海味美味多了。很多人爲了養生每天都會熬製不同功效的粥。可是怎麼樣去煮一鍋好粥呢?煮粥我們應該注意一些什麼呢?怎麼樣才能讓粥煮出來好喝呢?彆着急,小編今天就來告訴大家這些方法。
六大技巧教你做出一碗美味粥
夏日炎熱,做飯成了一件大家內心都拒絕的事,那麼煮粥便成了很好的替代。但是要注意了,粥裏有些東西是不能放的,這會危害我們的身體健康。另外,煮粥也是要講究技巧的,不能胡亂一鍋亂煮。
食用鹼
有些人爲了縮短煮粥時間,在粥裏放入一定量的食用鹼,這樣煮出來的粥又黏又爛,比較適口。殊不知這樣煮出來的粥營養損失是很大的。
做粥用的大米、小米、高粱等都含有較多的維生素,其維生素B1、B2和維生素C在酸性環境中很穩定,而在鹼性環境中很容易被分解。長此以往,就會導致維生素的缺乏。
所以,煮米粥時不要放鹼,可以通過添加些糯米、燕麥等,既可增加粥的粘稠度,而且還不會破壞其中的營養物質,可謂是一舉兩得。
冰鎮食品
冰粥是目前非常受孩子們歡迎的食物,甜甜的口感,冰涼的質地,博得了青少年的喜歡。但是無論是在粥里加冰鎮食品或者直接將粥冰鎮,長期都是不利於健康的。
它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞,導致代謝廢物不宜排泄,還有可能影響腸胃功能。
帶殼雞蛋
有些人喜歡將雞蛋帶殼直接扔進米里一起煮粥,這樣做其實並不好。
因爲雞蛋殼上可能會有細菌殘留,是清水洗不掉的。直接放進鍋裏煮並不好。正確的做法可以將雞蛋打散放入粥中煮,最好等水開之後再放入。
煮好一碗粥需要注意什麼
浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做不僅能縮短熬粥時間,還能使熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,爲什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
火候
先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
攪拌
原來我們煮粥之所間或攪拌,是爲了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,爲什麼還要攪呢?爲了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋文火熬20分鐘,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋爲止。
點油
煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
底、料分煮
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥清爽不渾濁,也不串味。特別是輔料爲肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。其次,就是根據個人口味、季節和功效來熬製各種自己喜愛的粥。
現在的社會很少能讓人有時間經常在家裏吃飯,要不就是加班點外賣吃,要不就是跟客戶談生意喝酒,更別談喝上一碗美味的粥了。所以再忙,我們都要注意自己的身體,飲食的健康對於我們來說尤爲重要,只要有了一個好的身體,才能認真的去對待工作,對待家庭,對待自己。
