在我們經常吃的食物當中，火腿腸大家可以說是非常熟悉了。吃泡麪有泡麪搭檔火腿，炒菜有專用火腿，外面還有賣的烤火腿，都是廣大羣衆很喜歡吃的食物。午餐肉對於我們來說就有點陌生了，聽起來好像只能在午餐的時候吃，其實不是。下面我們來看下午餐肉和火腿有哪些區別吧。
一、午餐肉和火腿的區別
午餐肉是一種罐裝的壓縮肉糜大多用豬肉或牛肉等肉類來做。在吃的時候，把午餐肉切成片，可以用來夾麪包食用，或者餐蛋面熱食也很美味。而火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉爲主要原料，輔以填充劑、調味品、香辛料、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝製成。
首先在工藝成本上，火腿腸是古老的肉食加工品，傳統的火腿都用幹法醃製，醃後還要經幾個月的成熟才成爲具有特殊風味的產品。成品可在室溫下存放幾個月。現在廣泛採用注射鹽水的方法進行醃製，生產週期大大縮短，也具有醃製火腿的特殊風味;午餐肉的製作方法是將肉類經過預處理(如分割、切塊、預煮、醃製、絞碎、乳化、調味等)後，用密封容器(如金屬罐、玻璃瓶、複合薄膜袋等)包裝，經過適度的熱殺菌後達到商業無菌，在常溫下能長時間保存食品的方法。
在特點上，火腿腸的特點是生產週期長，成品鹹度大，水分含量低，質地比較硬，風味濃。午餐肉比火腿腸大，耐煮，而且很多午餐肉是鐵盒裝，普遍質量高一點。
二、午餐肉和火腿腸哪個好
午餐肉是罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。這種罐裝食品方便食用，由於將豬肉放進密封的罐中，所以也易於保存。通常在野餐時食用。午餐肉是高溫高壓下的產品，選材新鮮，新鮮製作，新鮮包裝，高壓的過程可以析出肉質中的更多營養，高溫的過程可以殺滅一切細菌，不需要添加任何防腐劑。午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香。
火腿腸也深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉爲主要原料，輔以填充劑，然後再加入調味品、香辛料、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝製成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
所以，從各種方面來看，午餐肉優於火腿腸，少添加劑，而且口感更好，價錢更高。
小編結語：在某種程度上，午餐肉和火腿的區別還是挺大的。我們都知道火腿的加工材料，但是因爲好吃大家還是很喜歡吃。可以經過以上的分析對比，午餐肉在各個方面都比火腿腸更勝一籌，所以建議大家可以多吃午餐肉，少吃火腿腸。
