肉，是我們餐桌上不可缺少的食物，而豬肉，就是我們經常食用的肉類了，以前吃一頓肉，都要等到過年或者重要的日子纔能有一點肉吃，而現在生活質量提高了，天天甚至頓頓都可以吃到豬肉，吃到人們覺得還是素菜更美味。豬肉，人們喜歡吃五花肉，就是有一層瘦肉還有一層肥肉那種的，不過豬肉雖然經常吃，可是你知道在購買豬肉時怎樣分清它是優質還是劣質的豬肉，一起來學習下。
優質五花肉的特點：
1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來纔會不油不澀，口感恰到好處。
2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。
3、新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。
4、明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮豔則很可能經過人工處理。
不良五花肉的特點：
1、油脂分佈不均勻油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分佈不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是乾瘦肉了。
2、鬆軟無彈性失去彈性，並且鬆垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。
3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來溼溼的，或是太乾應並呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。
4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。
五花肉的做法：
幹煎五花肉
主料：五花肉
配料：黑胡椒、米酒鹽、薑片糖、辣椒粉。
做法：
1、五花肉切半釐米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓勻醃製；
2、碗上蓋一層保鮮膜，將肉放入冰箱一夜(肉儘量醃製過夜，好入味)；
3、平底鍋小火燒熱，肉片整齊排入鍋中，保持小火，將肉煎香並金黃微焦時，翻面繼續煎；
4、直到兩面都金黃微焦，出鍋。
農家小炒肉
用料：五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。
1、青紅尖椒切圈，五花肉切片；
2、姜、青蒜、大蒜切好；
3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)；
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
韓式泡菜炒五花肉
用料：韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙。
1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒；
2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒；
3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味；
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤後撒熟的白芝麻提香。
幾款不僅健康，還能解決高血壓難題的豬肉搭配方法：
1排骨配上羅布麻
排骨性平，有補腎養血、滋陰潤燥、增強免疫力的功效，無論男女老少，多吃排骨都有好處。而羅布麻所含有的活性物質對血管非常好，既能增強血管壁的彈性，還能促進血液中毒素的排出，防止血管堵塞，同時羅布麻中的單寧酸還能抑制血壓上升。
排骨搭配羅布麻，一則滋血養氣，二則保護血管，三則抑制血壓，綜合作用，血壓高的問題從根本上得到了解決。
做法：取500克排骨，洗淨切塊(注意把排骨上的肥脂去掉)，焯一遍水，然後和適量的蔥姜一起燉(其實跟平時燉排骨湯差不多)。燉好後放入20克羅布麻繼續煮5-8分鐘。然後去掉羅布麻渣滓，調味即可。
2豬瘦肉配上天麻和菊花
豬瘦肉中所含的氨基酸構成比例與人體對氨基酸的需求比例是最接近的，而且容易吸收，有利於人體增強免疫力。豬瘦肉中豐富的水溶性維生素、脂溶性維生素和能夠幫助清除人體自由基，鐵元素還能促進人體血紅蛋白的合成，對血液來說好處很大。
天麻能夠祛風通絡，保護血管暢通無阻;菊花則能清熱毒，緩解高血壓帶來的頭暈頭疼。
將豬瘦肉、天麻和菊花三者一起燉湯喝，對高血壓患者來說是一道非常有效的食療養生湯。
用量：半斤豬瘦肉，15克天麻，30克菊花，一起燉湯即可。
3豬瘦肉配上山楂和決明子
山楂中所含的類黃酮物質對高血壓等心腦血管疾病有很好的防治作用，而略帶苦味的決明子也是減脂降壓的良藥。
豬瘦肉跟這兩樣搭配起來，不僅能控制血壓，還有利於健脾養胃，消積減肥。
用量：100克豬瘦肉，30克去核的山楂肉，30克決明子，燉湯即可。
總結：豬肉，肯定是要選擇新鮮、優質的肉，富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油；新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的；明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮豔則很可能經過人工處理。可是豬肉吃多了，肯定會出現肥胖的情況，從而增加一些疾病的侵襲，對於高血壓，其實按照以上這幾種方法食用，可以讓高血壓從根本上得到解決。
