花甲是一種味道鮮美的海鮮，自己做的話性價比也特別高，但是每次在挑選花甲的時候都不知道怎麼挑，到底是要買開口的還是閉口的呢？
視情況而定。
花甲是一種軟體動物，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，花甲死了之後既有可能是開口的也有可能是閉口的，並不能單純地靠是否開口去挑選花甲。
建議在買花甲的時候可以去選那些張開着外殼，吐出舌頭的花甲，在挑選的時候用手輕輕觸碰，如果立馬閉上外殼就是鮮活的；而那些外殼長時間張着不閉合的花甲就是死花甲，避免選到這種花甲。
有可能。
花甲有開口的狀態也有閉口的狀態，一般在缺少水源或者受到驚嚇刺激時就會將外殼緊緊閉合，待水源充足或周邊沒有危險的情況下則又會打開外殼，將身體和觸角伸出來呼吸。
如果花甲買回來之後很長時間都不張嘴，建議可以在水裏面稍微加入一些鹽來促進花甲的伸頭，如果還是繼續沒有伸出身子和觸角的話，那麼這種花甲一般就是死了的花甲。
不建議食用。
花甲是生活在水裏的，而且含有豐富的蛋白質，本身外殼上就附有一定的細菌，當花甲死亡之後細菌會快速地生長繁殖，將花甲肉中的蛋白質分解，產生有毒的代謝物質。死了幾個小時的花甲很有可能會出現發白、發臭等異常現象，不建議再繼續食用。
如果不小心食用了變質的花甲之後，一些腸胃虛弱的人羣可能會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的症狀，情況較嚴重者建議及時就醫。
1、晃動：在挑選花甲的時候，可以抓幾顆放在手裏稍微地晃動一下，如果花甲是活的那麼遇到碰撞之後會將殼關得更緊；而如果是死的話，它的殼就會有微微的張開。
2、聽聲音：將花甲稍微敲擊一下，如果聲音聽起來比較沉悶，有實心的感覺，那麼這種一般就是活的；而聽起來比較空曠，是空心感覺的話那麼一般就是死的。
