花甲現在是比較頻繁的出現在我們的餐桌上，其口感和味道也很好，自己烹飪也比較簡單，那麼花甲買回來可以放多久呢？
花甲也屬於海鮮類，保存時對溫度的要求很高，鮮活的花甲，通常保存在0~4度的水中，在這個溫度下一般能夠保存2-3天左右，而一旦花甲死掉，在10度以上很快就變味壞掉了。而保存死的海鮮溫度通常要求在-18度以下，在這個溫度下保存一般可以保存10-15天左右，但是需要維持溫度的穩定。
一、採購新鮮的花甲，我買的是公花甲，紅色芯的，早上的很新鮮！挑的時候找張開的能活動的最鮮美
二、配好適量的姜：一小塊蒜：2-3瓣 切碎 蔥：2根 切碎 香菜：3顆 油鹽味精適量鹽少放，這東西不吸鹽，放一點點就好而且保持鮮味 辣椒：1個看個人喜好放
三、回家最好能用開水湯開，就是把水煮沸，然後花甲放開水1-2分鐘，花甲就開了，然後冷水衝，那樣是爲了去掉泥沙，注：這樣沖洗後很多鮮味就流失了不過我今天買的很新鮮也很乾淨就省了這步了！
四、炒的經過了。
1、先放辣椒姜蒜炸一炸
2、花甲加入，同時調好鹽
3、放蔥放味精
4、收尾放點水，不過我沒有用開水湯，裏面不用加水了，最後放香菜起鍋！
用鹽水養，要很鹹的鹽水，到底要多少鹽？方法就是加完鹽之後，等一會大約20分鐘左右，花甲開始露頭了，證明夠鹹了。不露頭，就繼續加鹽。 最後整盆放冰箱，到了晚上花甲就吐完泥，再用清水洗淨。
花甲在冰箱裏開口，那是因爲冰箱裏溫度太高了，花甲已經不新鮮了。花甲正常需要生活在0度的水裏，如果放在冰箱的冷藏室，5~10度的環境是不合適的，短時間放是可以的，放一天有些長了，要乾淨吃掉。
花甲在水中開口是正常的，有可能是在吐沙，判斷是死了開口，還是在吐沙，只需要拿出來問一下味道就知道了，有明顯的海鮮腐敗的臭就是死的，否則就產新鮮的。死海鮮不要吃，不健康。保存海鮮，建議放三門冰箱的變溫區，否則儘量一次吃完，不要存冰箱，實在吃不完，放冷凍室凍起來。冷藏溫度是達不到要求的。
