花甲買回來就不開口了 花甲怎麼判斷是否開口

花甲買回來時,用個小盆放點鹽再加點水放入花甲,可令花甲吐出內臟裏的沙。注意：水淹到花甲即可,一定要淹半小時以上。

花甲買回來就不開口了

首先將花甲放入熱水裏煮一下,煮到花甲一開口就要撈出來,然後放到水籠頭下一個個的洗,沒有開口的可趁此把它掰開,做雖說麻煩了點,可是好過吃到滿口的沙,有的花甲裏全是淤泥,洗乾淨後用漏斗把水漏幹備用。

花甲怎麼判斷是否開口

一般挑選的人較多的海鮮檔鋪，大家翻來覆去翻動的情況下，你首先選大的，殼完整的，緊緊閉合的，一定是活的。因在大家都在用力翻動的情況下。花甲是不會開殼的，且緊緊合住，辦開要用一些力的，一定是活的。強烈建議選。

在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭，用手觸動花甲伸來的舌頭，會自動縮回去了，是活的。建議選。

花甲怎麼挑選活的

在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的，殼已呈半開狀態的，甚至連身體也一部份在殼外的，用手觸動花甲伸來的舌頭的，不會縮回去了，是死的。肯定不要選。

花甲在家怎麼做

姜蔥炒花甲

原材料：花甲400克、姜10克、蔥10克

調味料：鹽7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蠔油5克

做法：

1、花甲用清水養1小時，待其吐沙，洗淨，再將其沸水；姜切片.蔥切段。

2、鍋中燒油，爆香姜.下花甲爆炒。

3、下蔥花、調味料調味，勾芡即可。

特別提示：

喜歡味濃的口味，可加適量豆豉和辣椒。

豉汁蒸花甲

原料/調料

花甲200克、豆豉10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

製作流程

1、花甲用開水燙開，擺入碟，紅椒、姜切粒，蔥切花。

2、豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻，撒入花甲上面。

3、蒸鍋燒開水，放入原料，用旺米蒸6分鐘拿出，撒上蔥花即成。