大麥若葉青汁是用大麥若葉的嫩葉榨汁或研磨成粉末泡水飲用的一種保健食品，其富含多種營養成分，經常飲用具有以下功效與作用。
大麥若葉青汁中含有豐富的水分，有利於滋潤腸道，促進身體排便排毒，另外，還含有不少的維生素，其中的維生素C有利於抗擊自由基，延緩肌膚衰老，能有效淡化臉部黑斑、老年斑，美白滋潤肌膚，具有美容養顏的作用。
因爲大麥若葉青汁的主要成分是水，適當食用可以增強腸道的滑利作用，促進腸道蠕動，利於排便，另外，大麥若葉青汁還含有部分的膳食纖維，食用之後吸收水分會逐漸膨脹，增進腸胃蠕動排除毒素，因此具有潤腸通便的作用，適合飲食習慣差、有便祕或者是消化不良的患者服用。
大麥若葉青汁主要是以大麥嫩葉爲原料製作而成的一種飲品，其中含有豐富的膳食纖維，服用後可以促進腸胃的蠕動，並可以阻止小腸內糖分和脂肪的吸收，對於減肥來說是有一定促進作用的。
大麥若葉青汁的原料主要是大麥若嫩葉，就是當大麥生長到差不多20-30公分的時候，就會被收割，然後加工製作成大麥若葉青汁粉，其含有豐富的維生素、葉綠素、蛋白質，及鈣、鐵、鉀等營養成分物質，適宜給果蔬菜攝入不足的人羣服用，能夠彌補日常膳食不足，達到營養均衡的效果。
大麥若葉青汁中含有豐富的礦物質元素，尤其是鉀元素，這種物質能夠促進體內新陳代謝，能夠一定程度上降低血壓、血脂、血糖等情況，可以預防心血管疾病。
大麥若葉青汁減肥的主要原理是其熱量低，喝後產生一定的飽腹感，從而減少其他高熱量食物的攝入，因此想要喝大麥若葉青汁起到減肥效果好的話，最好在飯前喝一杯，這樣不僅可以減少接下來的正餐攝入量，而且其中所含的膳食纖維還能起到阻止糖分和脂肪吸收的作用，對於減肥來說是有一定促進作用的。
如果一天中熱量攝入已經達到標準的話，那麼建議可以用大麥若葉青汁來代餐服用，即用一杯青汁來代替一餐正餐，這樣不僅可以防止熱量攝入超標，而且還可以爲身體補充一定的營養物質。
大麥若葉青汁一天不用飲用過量，以1-2杯，不超過500毫升爲宜，如長期過量飲用容易出現營養不良的現象，但要注意大麥若葉青汁中含有多種營養物質和活性成分，在沖泡的時候建議選擇40-50℃左右的溫開水，以避免營養成分的流失。
