雞蛋不能和白糖一起吃主要是因爲會發生化學反應，對營養成分造成破壞。
雞蛋中含有豐富的營養成分，被機體攝入後能夠在補充營養的同時，增強機體抵抗力和抗病能力，但由於其中含有蛋白質，一旦與糖共同食用，就會發生化學反應，形成糖賴氨酸化合物。這種成分不僅會對雞蛋中的氨基酸進行破壞，不易被人體消化，還會產生一定毒性，危害身體健康，所以一般不能一起吃。
除此之外，正處於發燒感冒期間的患者，應注意不能食用雞蛋，否則就可能會導致症狀加重。
