一般菠菜、蝦、銀耳等菜不能隔夜吃。
1、菠菜
菠菜經過涼拌或者烹飪，隔夜可能會在硝酸鹽還原菌的作用下形成亞硝酸鹽，同時也可能會產生比較多的細菌，吃了以後可能會引起消化不良甚至急性胃腸炎。
2、蝦
蝦當中通常含有豐富的蛋白質，如果隔夜放置以後，可能會導致蛋白質變質分解出具有毒性的硫化物，同時也可能會出現大量的細菌繁殖，此時吃了以後，可能會引起腹脹、腹瀉、腹痛等胃腸道不適症狀。
3、銀耳
如果銀耳隔夜放置，不僅會使營養降低，也可能會產生比較多的細菌，甚至變質，吃了以後可能會導致胃腸道遭受病原體感染，出現急性胃腸炎。
另外，豆腐、韭菜等食物也不建議隔夜吃。如果吃隔夜菜以後身體出現不適，建議及時就醫治療。
