細長豆角不熟一般情況下是不會中毒的，但是細長豆角通常不適合生吃，在烹飪過程中儘量做熟。
細長豆角屬於比較常見的蔬菜，其中富含着豐富的皁苷和豆素等兩種毒素，但是經過高溫後毒素就可分解，細長豆角經過高溫即使沒有做熟，通常不會引起中毒。細長豆角中的皁苷和豆素經炒制後會使大量的毒素分解，裏面殘留的毒素不會對身體形成較大傷害，即使沒有做熟，通常不會產生毒素，適量來吃通常不會引起中毒的症狀。
細長豆角中含有一定的酵素、植物素等物質，儘量做熟來食用。細長豆角內的酵素植物素沒有做熟可能會形成細胞凝聚素，對腸胃形成一定的刺激，吃多了容易引起腹脹、腹痛等症狀。
