吃皮蛋有好處，但需要適量食用。一般有增強食慾、保護視力、美容養顏等好處，但若長時間大量吃皮蛋，可能會引起鉛中毒、營養不良、消化不良等危害。
皮蛋含有大量硫化物、蛋白質，味道鮮美，食用皮蛋有助於增強食慾、促進腸道蠕動。另外，皮蛋中含有脂溶性維生素A，能爲視網膜感光物質提供原料。如果是用眼比較多的人，比如經常看電視、看電腦、手機等人羣，吃皮蛋有助於提高視力水平、緩解視力疲勞。除此之外，食用皮蛋還能夠幫助補充適量的脂溶性維生素A，使皮膚紅潤、富有彈性，達到美容養顏的效果。
皮蛋裏面含有鉛元素，如果長時間大量吃皮蛋，容易攝入氧化鉛無法及時代謝，導致鉛中毒，對大腦和神經造成損傷，還有可能會對進食其他食物產生影響，從而導致身體營養不良。另外，皮蛋通常是經過加工製作而成的。如果長期食用皮蛋，容易造成皮蛋營養物質在人體堆積，引起消化不良，出現腹痛、腹脹等症狀。
