螃蟹死了是不能吃的。死蟹不能吃的主要原因是因爲大閘蟹一旦死亡，蟹體內的細菌就會快速的繁殖，分解蟹肉，產生一種毒素，若吃了這樣死了的大閘蟹，是會引起中毒的，情況較輕的中毒反應有嘔心、嘔吐、腹瀉等，嚴重的還會發生脫水。所以，螃蟹死了就不能吃了，哪怕是死了—小會兒都不能食用。
吃螃蟹的注意事項
1、忌吃死蟹
死蟹體內的寄生細菌會繁殖，並使得蟹肉裏的蛋白質分解產生組織胺。蟹體內積累的組織胺越多，毒性越大。
2、隔夜蟹
隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解爲組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組胺中毒。
3、忌吃生蟹
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率高達71%。肺吸蟲會寄生在人體肺裏，刺激或破壞肺組織，會引起發燒、咳嗽等病症。
4、忌吃過量
螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，雖美味卻不能食用過量，一般人每次吃蟹不應超過1斤，而一週內食蟹次數最多也不要超過3次。
5、忌喝茶水
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。一是因爲茶水會沖淡胃液，不利於蟹的消化。
6、忌吃柿子
柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。
7、孕婦忌吃
螃蟹具有活血化瘀的功效，有可能導致流產。
螃蟹功效與作用
1、清熱解毒：螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。
2、防癌抗癌：螃蟹中含有大量的硒，可以提高人體免疫力，並起到防癌、抗癌的功效。
3、提高免疫：螃蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素，對身體有很好的滋補作用，提高免疫功能。
4、促進傷口癒合：螃蟹中的優質蛋白中含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，能夠抗感染，促進傷口癒合。
