胡蘿蔔功效與作用是健脾養脾、降血脂、降血糖、益肝明目。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以起到一個清除人體中血液和腸道的自由基，有預防心血管疾病的作用。同時胡蘿蔔還含有豐富的降糖物質，如槲皮素、山奈酚這兩種元素就可以起到一個增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有着很大的幫助。
胡蘿蔔功效與作用有哪些
1、益肝明目
胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、利膈寬腸
長期的食用胡蘿蔔可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳
在日常的生活中我們可以多加食用胡蘿蔔，因爲除了上文中所講的好處之外，還有健脾除疳的功效。
4、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用。
胡蘿蔔怎麼吃
1、胡蘿蔔適合熟吃，不宜生吃，而且炒、燒、拌等都行，每餐建議食量約爲100克。
2、胡蘿蔔不宜一次過吃太多，大量胡籮卜素積聚會導致皮膚變黃。
3、吃胡蘿蔔的時候最好咀嚼久一點。
4、切碎了的或者浸在水裏很久的胡蘿蔔不宜食用。
5、正在服用雙氫克尿噻的禁吃胡蘿蔔。
胡蘿蔔禁忌人羣
欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
