一般情況下，菜籽油過期2個月不能吃。具體分析如下：
菜籽油在過期後可能會發生質量下降和食品安全問題，尤其是在不適當的儲存條件下。菜籽油在與氧氣接觸時會逐漸氧化。這會導致油變質，味道和氣味變壞，產生不愉快的氣味和味道。菜籽油氧化還可能導致菜籽油變得不穩定，不再適合高溫烹飪，會更容易產生有害的化合物。隨着時間的推移，菜籽油中的自然酸度可能會增加，這是因爲菜籽油中的脂肪分解產生了酸。高酸度的菜籽油可能對胃腸道不利，導致消化不良、腹瀉等問題。如果菜籽油的儲存條件不當，細菌和其他微生物可能會在菜籽油中繁殖，導致食品安全問題。此外，過期的菜籽油可能會成爲微生物的滋生地，食用後可能引發食源性疾病。
因此，爲了確保食用安全和品質，建議遵循食品的過期日期，並在過期後儘量避免食用。如果出現不適或有其他疑問，可諮詢專業醫生的建議。
