一般情況下，維生素B過期一年了不能吃。具體分析如下：
維生素B是一種重要的營養素，包括多種不同的維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6等。適量使用維生素B可以促進身體健康，但是過期的維生素B可能會造成健康問題。因爲其營養價值可能已經降低，而且還可能會產生一些不良反應。可能會導致其中的營養成分流失或分解，使其對人體的吸收能力降低。這樣，即使維生素B中還存在一些維生素，其具體的營養價值也已經降低。此外，過期的維生素B還可能會產生一些不良反應，例如過敏、胃腸道不適等。如果食用過期的維生素B後出現不適症狀，應該立即停止食用，並諮詢醫生的建議。
