南瓜沒熟吃了一般不會中毒，但如果是變質的南瓜，可能會出現中毒。具體分析如下：
1、不會
南瓜屬於生活中常見的食物，營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分。南瓜本身不含有毒素，沒有煮熟，吃了以後一般不會出現中毒反應，但可能會導致腸胃不適，出現腹脹、腹瀉等症狀。
2、會
雖然南瓜營養價值豐富，但如果南瓜已經發生了變質，加上沒有煮熟，食用後有可能會出現中毒反應，主要是因爲變質的南瓜含有有害的成分。如果吃的量較多，有毒成分可能會對身體造成明顯刺激，導致食物中毒。
南瓜不建議過量生吃，不僅口感不好，也不容易被胃腸道消化，特別是對於胃腸道功能虛弱的患者，吃了以後會出現腹脹、腹瀉等症狀。當南瓜發生黴變以後，就需要儘快丟掉，不建議食用。
