南瓜是平時很常見的一種蔬菜，其食用營養較爲豐富，但很多人吃過的南瓜按道理說是甜甜的，不過也會吃到帶有苦味的南瓜，不知道這有苦味但沒變質的南瓜吃了會不會中毒呢？
可能會中毒。
正常情況下南瓜的味道應該是甜的，但在某些特殊情況下，如發生意外異花授粉或南瓜在野外生長時，某些品種可能會含有大量的有毒葫蘆素，這就產生了一種潛在的有毒、苦味且不可食用的南瓜，這種南瓜和普通的南瓜外表並無異常，只能依靠試味來分辨，如誤食了帶有苦味的南瓜，有可能出現攝入葫蘆素中毒的現象。
葫蘆素是高毒性物質，如誤食帶有葫蘆素的苦南瓜，一般數小時後就會中毒，輕者會發生口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡；重者則表現爲嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等症狀。
就醫治療。
吃了苦南瓜食物第一時間可進行自我催吐，將攝入的苦南瓜吐出來，以避免毒素過多損害身體健康，如一旦出現中毒症狀，需立即就醫檢查，並予以對症治療，不要拖延或亂用偏方，以防加重病情。
不能吃。
因爲當南瓜開始壞了的時候，就證明內部已經被細菌等有害物質滋生並繁殖了，此時的南瓜就是一個有毒的物體，加上細菌毒素具有擴散性，而且肉眼不可見，可能在未削掉的部分也含有，若食用的話，可能引起腹瀉、腹痛、噁心等不適症狀，是不能繼續吃的。
新鮮南瓜會有一股清香，而存放時間過長的南瓜，會出現一股酸臭的味道，也就是變質的象徵。
新鮮的南瓜用手捏時，比較堅硬，而變質的南瓜外殼較軟，有明顯的的軟化，還有可能會有粘液流出。
變質的南瓜切開後，會發現內部的南瓜籽、南瓜須有明顯的黑化，還有可能會出現果肉缺水情況。
