椰子水發紅了一般不能喝，防止對身體健康產生異常影響。具體分析如下：
椰子水發紅了，一般是因爲椰子水當中的酚類抗氧化劑的成分和酶發生了氧化反應導致，說明放置的時間比較長，或者椰子汁內部有空氣，此時椰子水當中通常也已經滋生了比較多的細菌、病毒或者其他微生物，所以一般不能喝。防止喝了以後出現病原微生物感染，引起急性胃腸炎，導致腹脹、腹瀉、腹痛等異常症狀。
建議在日常生活中進食的時候，注意食物的性狀，以及放置的時間等，防止不良因素影響，對身體產生不必要的損傷。
