一般情況下，韭菜膳食纖維含量比較高。
韭菜的營養價值相對較高，其中富含鐵元素、鉀元素等微量元素，還含有較多維生素A類營養元素，經常食用能夠補充人體所需的能量。韭菜中的膳食纖維含量爲每100克含1.4克，在蔬菜中屬於含量較高的一種菜品。韭菜中的膳食纖維耐咀嚼，能夠鍛鍊口腔咀嚼肌，在一定程度上預防齲齒。而且該種膳食纖維屬於不溶性膳食纖維，在進食者的腸道中可以將不容易被消化的固體等包裹住，以便隨糞便排出體外。韭菜中的膳食纖維還能夠促進腸胃蠕動，以保證大便通暢，減少有害物質在體內的滯留。
韭菜有一種獨特的辛香味，適量食用能夠起到殺菌消炎的作用。但是有腸胃虛弱或者消化不良症狀的人羣不適合過多食用韭菜，以免其中的膳食纖維加重胃腸的消化負擔。
