筍，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等，且筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸，和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量。那麼，筍的功效與作用及營養價值有哪些呢？接下來就爲大家解答這個問題。
筍的功效與作用及營養價值
1、促進消化
因爲筍獨有的清香，有開胃、促進消化、增強食慾的作用；可用於治療消化不良等病症。同時，筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質，是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶；在體內酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。此外，筍對孕期手足心熱、心煩氣躁等症狀，有輔助治療功效。
2、通腸排便
因爲筍甘寒、通利，其所含有的植物纖維，可增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動、降低腸內壓力；減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用於治療便祕、預防腸癌。同時，筍有一個很明顯的作用就是抗氧化特性，對預防癌症、增強免疫系統健康特別有益；包含的抗炎成分還可有效降低潛在疾病的風險。
3、增強免疫
因爲筍中的植物蛋白、維生素及微量元素的含量很高，有助於增強機體免疫功能，提高防病、抗病能力。同時，筍具有低糖、低脂的特點，且富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪、消痰、化瘀滯；還可治療高血壓、高血脂、高血糖，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
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