瓜類蔬菜中的水分含量十分充足，據資料顯示，一般瓜類蔬菜中的水分含量都在90%以上。瓜類蔬菜有保護血管，降低血壓等功效，尤其是冬瓜、黃瓜、絲瓜等;糖尿病患者適當食用瓜類蔬菜對身體有益。
絲瓜全身都是寶
絲瓜絡、藤葉、種子等都可入藥。絲瓜藤有舒筋活血、止咳祛痰、健脾殺蟲、清熱消暑解毒等功效，絲瓜葉外用可止血消炎， 內服清熱消暑解毒， 可治療痢疾、蕁麻疹、蛇咬傷、燙燒傷、外傷出血、瘡癬、神經性皮炎等症。絲瓜汁可治咽喉腫痛;鮮絲瓜燉爛喝湯，治熱病飲渴、便祕。
絲瓜中碳水化合物的含量僅爲4.3%，100克絲瓜僅提供26kcal熱量，是熱量較低的瓜類蔬菜。絲瓜中所含的木聚糖能結合大量水分，增加消化道內容物的粘稠度，增加食糜在腸道停留的時間，延緩餐後血糖升高的速度，有利於糖尿病患者控制餐後血糖。絲瓜中含有微量元素錳是金屬酶的組成部分，也可作爲金屬酶的激活劑。缺錳時易出現胰腺發育不全，胰島β-細胞減少， 導致胰島素合成和分泌量減少，同時使胰島細胞內含錳的抗氧化酶Mn-SOD活性下降，引起胰腺更易受氧自由基損害，使機體糖代謝產生障礙。
絲瓜中還含有一定量的鋅，鋅是人體中含量最大的微量元素， 與胰島素的合成、分泌、儲存、降解、生物活性及抗原性有關。絲瓜中所含的銅也是多種蛋白質和酶的組成成分，對維持心血管的健康具有十分重要的作用。經常食用絲瓜， 可補充機體的Mn、Zn、Cu，有助於糖尿病的輔助治療。
苦瓜很適合糖友在夏季食用
苦瓜不但能清熱解暑，還是輔助降糖的“明星蔬菜”，很適合糖友在夏季食用。
苦瓜味苦性寒，《本草綱目》稱其有“清邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功”。它不但富含膳食纖維，能延緩食物中糖類的吸收，而且維生素C含量也居瓜類之首，約爲黃瓜的6-9倍。此外，胡蘿蔔素、核黃素與鈣、鐵、磷等礦物質的含量也很豐富。
有些人爲了減輕苦瓜的苦味，會用開水煮。但要注意，苦瓜遇熱時間太長，雖然能去苦味，但維生素C的損失也會很嚴重。因此，用水焯苦瓜時間要短，或者採用浸泡法。即將苦瓜切片，放入冷水中浸10分鐘左右，既減少苦味，又不失營養。除了做涼拌苦瓜，還可以將新鮮苦瓜洗淨、切碎、榨成汁喝。
苦瓜性寒，消化功能不太好、脾胃虛弱的糖友不宜涼拌或榨汁吃。爲糖友們推薦了苦瓜燉豆腐。苦瓜生津潤燥、清熱解毒，豆腐能益氣和中，是糖友夏令食療的上品。
冬瓜大膽吃
冬瓜清熱解毒、利水消痰、祛溼解暑，其營養價值很高，富含蛋白質、碳類、鈣、磷、鐵及多種維生素，特別是維生素C的含量較高。“對於糖尿病人來說，暑天裏可以多吃些冬瓜，把鮮冬瓜搗爛絞汁大量飲用，或用鮮冬瓜皮300克水煎當茶飲，防暑效果不錯。
