陳皮是一種常見的中藥材，具有理氣健脾，燥溼化痰等多種功效，有的人認爲它是橘子皮做的，有的人認爲是橙子皮，還有些人認爲是柚子皮，那麼陳皮究竟是什麼水果的皮呢？
陳皮是一種常見的中藥材，具有理氣健脾，燥溼化痰等多種功效，有的人認爲它是橘子皮做的，有的人認爲是橙子皮，還有些人認爲是柚子皮，那麼陳皮究竟是什麼水果的皮呢？
橘子的皮。
陳皮也叫做橘皮，貴老、紅皮等，其味苦，性溫，具有理氣健脾、燥溼化痰等功效，藥用價值較高，它是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥果皮，也就是說新鮮的橘子皮經過炮製乾燥後，因橘皮以陳久者爲佳，因此保存三年以上就可以稱之爲陳皮。
成熟的橘子皮。
製作陳皮一般選擇的是成熟的橘子，市場上常見的橘子品種都是可以用來做陳皮的，其中又以味甜皮薄者爲佳，這樣處理起來會更加方便，若是橘子皮尚未成熟或者還是幼果的話，那麼它的皮做出來則稱之爲青皮，其功效與陳皮差別較大，因此挑選橘子的時候要注意。
可以做，但是不建議用橙子皮做。
橙子皮也是可以做陳皮的，但是一般橙子的皮都比較厚，口感更苦，而且其中的揮發油等刺激成分也比橘子皮要多，因此如果用它來做陳皮會比橘子皮更難處理，而且藥性也沒有橘子皮好，因此一般情況下，是不建議用橙子皮來做陳皮的。
幾十元到上百元一斤不等。
陳皮的價格與其品種及存放時間等因素有很大的關係，在同一年限的陳皮中，新會陳皮的價格比普通陳皮的價格要高，普通陳皮的價格一般就是幾十元一斤，而新會陳皮的價格多在幾百元一斤左右；另外，陳皮的存放時間越長，其價格也就越高，俗話說一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金，一般品質好的常見的三年陳，價格多爲幾百元一斤，而少見的八年陳、十年陳價格則在上千元一斤不等。
陰涼通風處保存
陳皮的最佳保存方法就是置於陰涼通風處保存，如果是整個的陳皮的話，建議可以用繩子串好，然後懸掛在陰涼通風處即可；若是已經切成絲的陳皮，則建議可以用透氣的麻布袋裝好，護着放入半密封的玻璃瓶內，再置於陰涼乾燥處。
