大家都知道人蔘是一種貴重的營養品，但最近我得了一顆鮮人蔘，暫時不打算吃，那麼鮮人蔘可以冷凍保存嗎？
可以冷凍保存。
人蔘是五加科人蔘屬多年生的草本植物，其性味甘、微苦、平，歸脾、肺、心經，有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津、安神的功效，屬於一種中藥材，一般所能保存的時間較長。
但鮮人蔘在沒有經過任何處理的情況下，較爲容易出現變質，而冰箱冷凍的環境溫度較低，可以基本抑制細菌微生物生長繁殖，將鮮人蔘放入冰箱冷凍，可以延長一定的保存時間。
會影響。
雖然將鮮人蔘放入冰箱冷凍，可以延長保存時間，但冰箱中還是會有部分耐低溫的細菌微生物具有活性，隨着保存時間的延長會生長繁殖，造成鮮人蔘的部分營養成分外流，其次鮮人蔘在沒有經過任何處理的情況下，自身還會帶有較強的自我代謝能力，也會造成部分營養成分外流，所以鮮人蔘冷凍後會對其功效有所影響。
1、切片含服：將鮮人蔘直接切成片狀，在口中含一段時間後再嚼碎嚥下，可以最大化的保存鮮人蔘的營養價值及功效。
2、和其他食材燉湯：鮮人蔘自身就具有較高的營養價值和功效，再與其他食材一起燉湯食用，可以增添原有的功效，並豐富口味。
3、泡酒喝：將鮮人蔘與酒一同浸泡，並不會破壞人蔘中原有的物質，反而可以幫助析出鮮人蔘中的有效成分，並且增加酒類活血化瘀的功效。
1、制幹保存：將人蔘制幹，可以去除原有的水分，使其不易被細菌微生物滋生，延長保存的時間，並且制乾的人蔘有效成分更容易被析出，所能達到藥效會更好一些。
2、泡酒：酒精有殺菌消毒的作用，將鮮人蔘和酒一同浸泡，可以達到防腐，延長保存時間的作用，並且人蔘的營養成分溶出到酒中後可以直接飲用。
