皮蛋，在生活中也常被叫做松花蛋，有非常特殊的香味，在我們的生活中經常是用來製作涼拌菜餚了，那麼皮蛋會過期嗎？下面一起來看看吧。
皮蛋會變質。
通常來說，皮蛋放置時間長了或者是在保存的過程中保存不當，都是會導致皮蛋出現變質的情況，皮蛋在變質之後，就是會比較容易滋生細菌了，而且是會產生異味，變質的皮蛋彈性是會變差，而且蛋體無力。
不建議食用。
皮蛋在變質之後就是會出現細菌明顯增多的狀況，皮蛋輕微的變質，在經過高溫處理之後是可以進行食用的。如果是變質皮蛋的狀況是比較嚴重了，我們就是一定不要食用了，避免在食用之後引起腹痛、腹瀉等一些不適的症狀。
1、看外觀
可以觀察皮蛋的外觀是不是完整，有沒有出現破損、黴斑等。如果是優質的皮蛋的話，蛋白是暗褐色的，而且是透明體，也是會具有一定的韌性，而如果是被污染的皮蛋就是會呈現淺綠色，韌性也是比較差，容易鬆散，這樣的皮蛋我們 就是一定是不要食用了。
2、搖晃
皮蛋在變質之後色澤是比較差的，而且蛋白是會變色，氣室比較大，有比較多的露珠狀氣泡，而且我們在搖晃之後是會有水蕩聲或感覺輕飄。
3、聞氣味
將皮蛋切開之後，如果是變了質的皮蛋，就是會有黑色的液體流出來，也是會可能有一些異味或者黴味出現。沒有變質的皮蛋整個蛋都是比較凝固的了，而且不會出現粘殼的狀況，看起來是清潔有彈性，呈半透明的棕黃色。
4、燈光透照法
將皮蛋去掉包裝了，然後可以按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別，是可以觀察蛋裏面的顏色、凝固的狀態，氣室的大小，都是可以辨別皮蛋有沒有變質，如果是變質的話，就是會出現不凝固、呈水樣，而且氣室大等症狀。
