皮蛋和普通雞蛋鴨蛋一樣，裏含有非常豐富的物質，不僅對人體消化有吸收促進作用，還能提高人們的食慾，那麼晚上吃皮蛋會不會長胖？
晚上吃皮蛋如果吃的多了還是會長胖的。
皮蛋的熱量比較高，所以吃多了還是容易長胖，不過只要不是過量的食用是沒有太大關係的。除了長胖以外，經常吃皮蛋還會影響身體健康，皮蛋不宜多食，否則會引起中毒。
皮蛋的熱量還是有一點高的。
皮蛋是鴨蛋的一種製作方法，所以也會具有鴨蛋的一些特性，蛋黃中含有大量的膽固醇，所以熱量相對來說還是比較高的，每100克皮蛋中含有的熱量大約爲171大卡，在減肥期間不宜多食。
每100克皮蛋中含有的熱量大約爲171大卡，在同類食物中單位熱量適中。不過含有較多蛋白質和脂肪的蛋類製品，膽固醇含量很高，因此在減肥期間不宜多食。 皮蛋中的膠質，也就是原來的蛋白，熱量含量相對較低，但是蛋白質經過鹼性液體泡製之後變得不容易爲人體所吸收;而蛋黃部分，其中含有大量的膽固醇，雖然相對於加工之前膽固醇有所降低，但是熱量仍舊很高，食用過多不僅會使人發胖，還有可能會誘發心腦血管疾病和高血壓等疾病。
1松花蛋(鴨蛋)又叫皮蛋熱量：171大卡(每100克)
2皮蛋拌青椒熱量：69大卡(每100克)
3涼粉拌松花蛋熱量：120大卡(每100克)
4蝦皮拌松花蛋熱量：162大卡(每100克)
材料：紅尖椒(6個)、生皮蛋(3只)、蒜頭(5瓣)、香菜(1棵)。
調料：大紅浙醋(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/6湯匙)、醬油(2湯匙)。
製法：
1.洗淨皮蛋放入鍋裏，注入水以沒過皮蛋爲宜，加蓋大火煮8～10分鐘，便可熄火。
2.把辣椒放到火上烤焦。盛一大鍋冷開水，去掉尖椒發黑的外皮和芯籽，放入冷開水中清洗乾淨，再將尖椒肉撕成條狀，放入大碗裏。
3.剝掉皮蛋的殼，切成瓣放進碗裏。
4.香菜洗淨切成段;蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。
5.往碗里加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉，攪拌均勻醃10分鐘，就可以開動了。
