蘿蔔是常見的蔬菜，不僅口味獨特，還含有豐富的營養物質，深受大家的喜愛，那麼蘿蔔什麼時候收穫呢？
品種及播種時間不同，採收時間也不一樣。
蘿蔔是十字花科蘿蔔屬草本植物，蘿蔔根可以作爲蔬菜食用，由於品種、播種時間不同，收穫時間也不一樣，如果是5、6月份播種的，一般是在7~8月收穫，若是7月中下旬播種，大多是9月中旬收穫。
蘿蔔中含有較多的水分，一般以肉質根充分肥大後就可以採收。如果收穫時間過早，可能會導致產量低，但採收時間過遲，蘿蔔又容易遭受凍害、糠心及抽芙，這樣口感、營養價值會受影響，容易降低品質。另外需注意，若是根部大部露在地上的品種，應該在霜降前及時採收，以免蘿蔔受凍。
1、挖一個1m深的土溝，將蘿蔔整齊放在溝底。
2、蘿蔔根部朝上，排列整齊有序，擺放好後，用乾淨、溼潤的細土覆蓋。
3、上面再擺一層泥土，用細土覆蓋，整平壓實。
1、首先將蘿蔔晾曬1~2天，裝入筐內。
2、在貯藏間內，碼放整齊，在筐外用塑料袋密封。
3、放置乾燥、陰涼處，避免太陽照射。
1、將蘿蔔表面泥土洗淨，擦乾水分；
2、把蘿蔔放進塑料袋裏，密封好；
3、放進冰箱裏，可以保鮮一週左右。
原料
白蘿蔔5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食鹽175克、香油100克。
做法
1、先將蘿蔔擇洗乾淨，切成小條，晾曬至八成幹備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開；
4、加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻；
5、每天翻動一次，15天左右即爲成品，要求呈紅黃色。
原料
白蘿蔔皮150克、鹹話梅、生抽、老抽、白胡椒粉、幹辣椒、香葉。
做法
1、白蘿蔔皮洗淨、將蘿蔔皮切成塊狀；
2、加食鹽醃漬20分鐘，用清水沖洗乾淨；
3、加調勻的調料，均勻攪拌，浸泡入味即可。
