蜂蜜，相信很多人都非常喜歡吃的，並且蜂蜜本身對身體健康十分重要的，吃蜂蜜的時候會發現蜂蜜已經結晶了，蜂蜜結晶怎麼辦？
蜜結晶是因爲蜂蜜中的葡萄糖在低溫下結晶的現象，想讓結晶的蜂蜜融化，那麼就需要破壞蜂蜜中的葡萄糖晶體，最爲簡單的方法就是給蜂蜜加熱，當蜂蜜的溫度超過40攝氏度時，蜂蜜中的結晶體就會逐漸融化。
蜂蜜有擴張冠狀動脈和營養心肌的作用，改善心肌功能，對血壓有調節作用。患心臟病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2個月內病情可以改善。動脈硬化症者常吃蜂蜜，有保護血管和降血壓的作用。
經常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用。
蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，發生協同作用後，可以提高人體免疫力。實驗研究證明，用蜂蜜飼餵小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
前蘇聯學者曾調查了200多名百歲以上的老人，其中有143人爲養蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。蜂蜜促進長壽的機制較複雜，是對人體的綜合調理，而非簡單地作用於某個器官。
很多嬰兒在喝配方奶粉的時候，都很容易上火。有些媽媽就想到喝蜂蜜水可以去火，於是給寶寶喝蜂蜜水，這是十分不可取的。
蜂蜜在釀造和運輸的過程中是很容易受到污染的，若是受到肉毒桿菌的侵襲，100度的高溫也難以將它們殺死。而嬰兒的肝臟還很嬌嫩，解毒功能並不完善，若是喝了被污染的蜂蜜，容易引起便祕、食慾減退等輕度中毒症狀。雖然這種機率並不是很大，但是爲了寶寶的健康，還是不要冒這個險了。配方奶粉引起的上火，還是通過多喝水、喝“清火寶”等方式來解決吧。
1歲以上的幼兒也不要毫無顧忌地喝蜂蜜水，應比成人減少攝入的量。並且，如果蜂蜜中毒的話，會在食用後的8-36小時內發作，給孩子喝了蜂蜜水的家長應嚴密關注寶寶的變化。
糖尿病人是不可以再攝入葡萄糖和果糖的，但是蜂蜜中恰恰含有這兩種糖分。糖尿病人喝了蜂蜜水，葡萄糖和果糖都不需要經過消化就可以被腸道吸收，而蔗糖等其它成分經過水解後也會被吸收，血糖將會迅速升高。因此，蜂蜜的升血糖作用相當顯著，糖尿病人千萬不要再喝蜂蜜水了。
感冒會有很多種症狀，比如咳嗽，有些人會用蜂蜜跟白蘿蔔一起煮食，來潤肺止咳，這都是可以的。但是如果吃了感冒或是退燒藥，就不要同時飲用蜂蜜水了。藥物成份和蜂蜜會產生化學反應，影響藥效。想想看，吃藥喝蜂蜜水，藥物的毒性被吸收了，但是藥性卻被減弱了，這是非常划不來的。
