在植物分類學上，咖啡是茜草科家族的咖啡屬(GenusCoffea)，底下有至少一百個咖啡品種。
阿拉比卡豆多生產於海拔較高的高原，它是天然的低因咖啡豆，這種咖啡豆香味特佳，味道均衡，而且由此咖啡豆提取出的咖啡粉中咖啡因含量較低，因此這種咖啡豆的風味比其它咖啡要精緻得多。
羅巴斯塔豆由於種植難度較低，因此被用於大部分速溶咖啡的生產原料，這種咖啡豆香氣較差、苦味強、酸度不足，而且咖啡因含量是阿拉比加豆的一倍，但也正是因爲風味獨特又濃郁，所以它的口感也會被一部分人喜歡。
不是經常喝咖啡的人可能對利比里亞豆較爲陌生，這種咖啡豆風味濃烈，咖啡因含量中等，從中提取出的咖啡粉酸度較大，味道比較獨特，而且刺激性較強，一般會用於和其它咖啡豆混合調味。
從咖啡豆的品質來說，阿拉比卡豆＞羅巴斯塔豆＞利比里亞豆，雖然羅巴斯塔豆被用作大部分速溶咖啡的生產原料，但想要喝到高品質的咖啡還是要選擇以阿拉比卡豆爲原料提取出的速溶咖啡；如果追求個性風味或喜歡濃郁口感，也可嘗試阿拉比卡豆與另外兩種咖啡豆的搭配組合（如阿拉比卡+羅巴斯塔），但不建議購買單獨羅巴斯塔豆或利比里亞豆提取的速溶咖啡。
爲了咖啡豆「不變質」而使用冰箱保存的方式，反而失去了咖啡豆應該品嚐的味道，是一種本末倒置的方式，一不小心反而會弄巧成拙，喝到變質又難喝的咖啡。
已烘培的咖啡豆大約可以保存一個月，經過真空儲藏的咖啡豆作多則可以保存到約兩個月，因此小編建議若您是一位天天會喝咖啡的人，可以先買入半磅；研磨後的咖啡粉在常溫下能夠保存一週，密封保存則是兩週。
