咖啡對於異味的吸附能力十分強，尤其是精品咖啡更爲敏感。異味不僅僅指臭味、腐敗味等，對於咖啡來說，茶味、奶味等等也是異味，所以咖啡必須單獨保存。
不是，咖啡生豆需要根據大小進行分級，這樣做的目的主要是爲了咖啡烘焙。因爲就烘焙而言，豆子的顆粒大小差異越小越有利，烘出的咖啡也比較均勻。通常大小一致的咖啡，密度也幾乎相同，容易一起達到想要的最佳烘焙狀態。而且，同一批咖啡中，個頭較大的咖啡豆的風味通常比體積較小或者說生長不完全的咖啡要好一點。但是，這也不是一定的。也就是說，咖啡生豆不是絕對的越大越好。
1、平豆：20目~19目（特大）、18目（大）、17目（準大）、16目（普通）、15目（中）、14目（小）、13目~12目（特小）
2、圓豆：13目~12目（大）、11目（準大）、10目（普通）、9目（中）、8目（小）。
不好，雖然大小不是評判咖啡豆優劣的標準，但是同一品種的同一批豆子，在挑選的時候要注意，豆子的整體大小均勻一致，這樣才能保證豆子能擁有差不多的生長週期，口味上才能比較統一。如果同一批咖啡豆裏，個頭相差太多，那麼它們的口味差別也會比較大，或者是商家以別的品種豆混摻在裏面出售，在挑選時要仔細觀察哦！
一般來說現烘咖啡豆的質保時間爲1個月左右，其實跟烘焙蛋糕一樣，現在蛋糕房基本上現烘拿回去就吃掉。而對於咖啡豆而言，常看到的一些咖啡豆（特指星巴克，保質期超過1個月的就不說什麼了，不明白的童鞋買一包看看星巴克的豆子跟現烘的比對大小、均勻度、殘次豆）；當然這個質保還得重新按照喝的方法再區別一下：
1、單品咖啡：一般建議養豆3-5天，基本上開袋後一週內喝完；
2、意式咖啡：一般建議養豆3-7天，開袋後1個月內喝完（1磅一週真喝不完，深烘+奶其實還好）。
