米酒的度數比白酒要低很多，喝起來對身體的傷害也沒那麼大，所以很多人喜歡自己在家裏釀酒，下面就來教教大家家庭米酒的釀造方法。
首先選好優質的糯米，多清洗幾遍可以使得米酒更加香醇。洗好的糯米還要放入清水浸泡片刻，把水控幹後放入鍋中，倒入清水煮熟，煮熟後的糯米放到一個盆中，倒入水和酒麴，把米壓實。靜置幾天以後，打開看一下，如果酒過多的話可以再兌入水，但是不要兌太多。隨後，將容器密封，讓糯米可以更好發酵，三四天後打開容器進行攪拌，攪拌好以後再封存，直至酒水到時候非常清澈的時候就可以取出來喝了。
自家釀製的米酒建議選用玻璃瓶保存，不鏽鋼或者是金屬的瓶子也是可以的，但是不建議用塑料瓶，塑料瓶裏面可能會有一些有毒物質，長期用可能會對身體造成一定傷害;如果非常想要選擇塑料瓶的話也是可以的，但是建議儘量選擇一些無毒的，知道的一些產品，這樣對身體可以更加好，釀好的米酒不喝的時候儘量密封好，避免和空中的一些雜質進行接觸，以免影響到它的口感。不要爲了追求味道而放一些水果或者是蔬菜，這樣也會影響米酒的口感，而且蔬菜水果裏面的水分過於多，可能導致酒精和水的比例不對，影響它的口味。
想要去除掉米酒的甲醇，最好的方法就是高溫殺毒。
將米酒放在鍋上進行長達五至十分鐘一個加熱，是非常有效的一個方法，但是這樣會導致酒精的度數下降，酒味就會變得比較淡，但是不會失去的過多。所以這個時候呢最好根據自己的喜好來選擇是否要要降低酒的度數
祛除甲醇還可以利用蒸汽，蒸汽的方法是運用高壓鍋或者是其他的器物來去除甲醛，但這個時候要注意，半個小時以內就可以了，時間過長會影響酒味散發。
第三個方法比較簡單，但這個方法效果可能不是特別的明顯。在製作的最初將糯米多進行清洗，這樣也可以去除掉甲醛的。
自釀米酒的營養價值也是比較高的，可以起到一個活血化瘀的作用，幫助活絡經脈，適量飲用還可以調節腎臟功能。但是要注意，米酒度數相對於白酒來說比較低的，但還是不要過多的喝，尤其是在喝完酒以後完全不能開車。
