米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可爲人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。
酒釀蛋一般都是用雞蛋來做的，用鴨蛋煮也可以，只是腥味很重。
鴨蛋做出來味道不一樣了呀。還是雞蛋的好吃些。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，爲世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其爲“液體蛋糕”。 雞蛋營養豐富，人體利用率高，含有人類機體內部各個器官組織所需求的各種營養素，這兩種一起食用效果更好。
1、首先熱鍋用麻油爆香姜。
2、然後加入500C.C米酒水煮滾。
3、在加入黑糖和酒釀。
4、最後加入打散的蛋液即可熄火裝碗享用了。
注意：
酒釀和水的比例大約是3:1，水如果加太多，味道就很淡，豐胸效果也不會太明顯，還是稍濃一點好，也可根據個人的口感決定，喝起來甜甜的就行。
1、酒釀中的冰糖，要買多晶冰糖，多晶是熬出來的，對身體好。
2、雞蛋喜歡吃糖心的少煮一會，想吃全熟多煮幾分鐘就好了。
3、老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。
酒釀性甘微寒，歸心、肺、脾、胃經脈。
功效：暖胃益心血，促進血液循環、靈活肢節。
適合對象：血液循環不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。
許多營養師也認同酒釀的豐胸功效。因爲酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助於改善胸部血液循環。如“酒釀蛋”具補氣、養血、助運化，有加強心臟循環及豐胸助發育的功效。另外鮮鳳尾草同“酒釀糟”搗爛溼敷可治乳腺炎 。
山藥加酒釀塗臉，玫瑰酒釀餅則滋補養顏功效。
體質虛弱的女子，或來經時食慾降低者，都可以酒釀作爲料理的基本材料。
