酒釀雞蛋是我們漢族特色小吃，然而全國不少的地方都有酒釀雞蛋，其實味道卻各不相同。
酒釀是熱性的，吃多了會上火。
酒釀富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，健脾補肺，適合孕婦和一些陽虛有寒體質的人吃。但是，酒釀是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成，其熱量高，生溼熱，如果是陽亢體質，體內熱氣盛的人食用酒釀後，很容易上火。表現爲流鼻血、便祕、全身發熱等。如果有感冒，將會加重病情。
酒釀蛋屬於溫性食物，並且甜酒釀中含有一定的酒精，食用過多會口乾舌燥，尤其是在食用了熱性的食物之後再食用酒釀蛋，引起上火的可能性會大大增加。
甜酒和雞蛋都是屬於高營養、高能量的食物，不能過量食用，尤其是甜酒釀，其糖分含量較高，女性要是爲了豐胸就大量的食用酒釀蛋的話話，很容易導致肥胖。
酒釀蛋中含酒精，那麼，部分過敏體質的人食用之後就會出現過敏反應，可出現皮膚瘙癢、紅腫、發熱、紅疹等症狀。建議食用維生素C片可緩解症狀。
酒釀蛋不能天天吃，而且一天內最好只吃1-2次就行,分早晚各一小碗。酒釀蛋糖分高、熱量高，又含酒精，吃多肯定是不合適的。
1、酒釀蛋含有很高的糖分，不能大量的食用，容易引起肥胖。
2、酒釀蛋營養比較豐富，但容易滋生菌類，不能放置太久，過夜的酒釀蛋不要再食用。
3、酒釀蛋對部分人有過敏反應，平時對酒精過敏的人羣不適合食用。
4、酒釀蛋忌與味精一同食用，否則會產生微量中毒。
