烏雞又叫烏骨雞，是一種雜食性的家養鳥，在我國已經有2000多年的飼養歷史，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。那麼烏雞有沒有什麼飲食禁忌呢？烏雞不能和什麼一起吃呢？
烏雞屬於甘、溫性滋補食物，因此，烏雞不宜與寒性食物一起食用。
寒性主食：粟米（小米）、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆等。
寒性肉類：鴨蛋（性微寒）、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺螄、蚌肉、蜆肉（河蜆）、烏魚、章魚。
寒性蔬菜：慈姑（微寒）、馬齒莧、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、蓴菜、髮菜（龍鬚菜）、蕺菜、竹筍（微寒）、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。
寒性水果：柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。
烏雞性甘，溫，入肝、腎經，屬於溫補性中藥，也屬於滋補食物，食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
《本草綱目》認爲烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
1.感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。
3.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
烏雞又叫烏骨雞，是一種雜食性的家養鳥，在我國已經有2000多年的飼養歷史，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。那麼烏雞有沒有什麼飲食禁忌呢？烏雞不能和什麼一起吃呢？
食材：烏雞，紅棗，鹽，胡椒粉，枸杞，料酒等。
做法：
1.烏雞洗淨，切塊，反覆擠壓沖洗，洗淨血水。
2.鍋中放涼水，加入烏雞進行焯水，水開後用溫水沖洗，除去雜質，瀝乾備用。
3.鍋中加入溫水，下料酒，下烏雞，大火燒開，小火慢燉3小時，中途加入紅棗和枸杞，出鍋前加入食鹽，胡椒粉調味。
