吃螺螄粉是要挑人的，因爲螺螄粉的味道很特別，一聞就知道是螺螄粉，不愛好吃的人認爲是臭味，而愛好吃的人認爲是鮮香，那麼螺螄粉米米粉要泡多久纔可以煮？
你如果想快些吃就加熱水，就本人的經驗一般來說用涼水浸泡半小時，把粉控幹水再用50度左右的水泡半小時，把水燒開放入泡好的粉再煮三分鐘就行了，盛出加入按自己的口味調製的配料，就可以食用了，這樣粉鬆軟又有一定的硬度。如果泡粉你不急吃最好就一直用涼水泡，夏天溫度高注意五、六小時換一次水，這樣能久放一兩天，太久也不行。 不忙吃就不用泡。每次換水一定要控幹水，以保證粉的清爽。用涼水長時間浸泡的粉，在食用時就不用再煮了，只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可。在粉店賣的粉大多是由加工廠送來的已加工成坨的粉，這種粉只要放在開水裏用筷子攪拌開就行了，不需事前泡。如果用乾粉就提前在頭天晚上用涼水泡，最好是沉澱過的水，比如井水之類，沒有漂白粉好些，沒有就先接上自來水放幾小時後用來泡粉，這樣不易斷。 如果你要的乾粉是那種很細的就不用提前十幾小時的泡了，提前四、五小時就行了，用點溫熱水，大約30度左右就行了，不要太久，天熱泡的時間短一點。如果在賣粉時已泡的粉不夠要救急，就把乾粉用涼水清洗後直接冷水煮開約10分鐘取出放冷水中泡就行了。
一般是滾水泡的話就泡10分鐘，冷水泡的話就泡10個小時以上。
一把乾粉泡三遍80度以上的熱水，就能熟了，每次5分鐘以上。味道和煮得一樣~一般，螺螄粉包裝袋上面都會介紹兩種煮的方法，第一種是用水先泡粉，泡軟了再煮，耗時較長，不適合懶童鞋。第二種是直接放水裏煮軟。我推薦第二種省時間的方法。對於我這樣比較懶的人，每次吃的時候，都是晚上半夜肚子餓的時候希望能夠節省時間。方法如下：先把粉放入鍋中加水煮8到10分鐘，煮到能用筷子夾斷粉然後濾幹水裝碗中備用，鍋中重新放入500毫升清水，加入湯料、酸筍包(酸筍是本地特色菜，氣味臭吃起來鮮香，吃不慣的外地人可以不放)、木耳包和酸菜包煮至沸騰，最後一定要注意準備起鍋的時候才放腐竹和花生，這樣才能確保口感酥脆。第三部根據個人口味加入辣椒油包和醋包。其實要想更加節省時間10分鐘搞定，就不用換第二次清水，但這樣湯水會較渾濁，看起來沒這麼好看。
螺螄粉做好了是極樂美味，做不好就是硬得一筆，沒法兒下口。這一點是螺螄粉的特點所決定的的。螺螄粉比桂林米粉要“黑又硬”。除此之外，螺螄粉的顏色，你也可以看到是那種淺墨綠色，因爲螺螄粉的粉絲採用的是紅薯粉，而不是桂林米粉的那種米粉。紅薯粉任性很高，這一點同樣採用紅薯粉的酸辣粉可以做爲參照。所以，螺螄粉的煮粉時間比較長。如果直接煮的話，需要至少15分鐘才能吃。如果能夠事先泡一下，那麼可以大幅度減少煮粉時間，具體數值大概在5分鐘以上。但是泡原料粉的時間應該超過1個小時。最後說一下，煮完的粉不能直接拿煮粉的水做底湯，否則粘度會很高，導致口感太差。意思是煮完粉的水應該撇掉。
米粉在頭天晚上泡好(這個步驟很重要，一般煮法是直接煮蠻久後撈起換水，提前泡好會節省時間，口感也比較好)。把泡好的米粉和半包湯料加一點辣椒油放進鍋裏，倒入400ml開水(或把水燒開東西放進去也一樣)，水不要放太多會沒味道。比較不容易熟的東西這時候要放進去一起煮(這次是雞蛋、玉米)，蓋上蓋子大概三分鐘左右用筷子可以輕鬆夾斷米粉就OK。在碗裏放好其他佐料，辣椒油按個人口味放。把煮好的米粉啥的撈起放進碗裏，稍微攪拌一下。最愛的油麥菜和生菜!放進剛剛的鍋裏面煮，蓋上蓋子看到蓋子上有水滴，就可以掀開蓋把青菜翻個面再煮一會兒就好了，關火，倒進碗裏OK了，滿滿的一碗。水煮荷包蛋，半生不熟的最好吃了!還有油麥菜的清香，吃到畢業都不會膩!
