胡蘿蔔是一種營養價值很高的蔬菜，適量的食用對人的身體是有很多好處的，在吃胡蘿蔔的時候，有很多種吃法可以選擇，比如炒食，燉湯，或是熬粥，還可以生吃，那麼胡蘿蔔生吃有營養嗎?
胡蘿蔔生吃是有營養的，它質地比較脆美，含有豐富的營養，有小人蔘的美稱。胡蘿蔔中含有豐富的糖類、脂肪、胡蘿蔔素、多種維生素、花青素及一些鈣鐵等物質，是一種食用價值很高的食物。
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，能很好的清除人體中的血液和腸道的自由基，從而能很好的預防治療一些血管疾病的產生。另外胡蘿蔔中含有比較豐富的槲皮素、山奈酚等，這些物質四可以降低血糖的，從而也能起到保護血管健康的作用。
胡蘿蔔中含有比較豐富的維生素A，這對於保護皮膚彈性很有作用，如果日常食用胡蘿蔔也能起到祛斑的作用。
胡蘿蔔中含有比較豐富的維生素A及類胡蘿蔔素，這對於眼內感光色素的形成有很好的促進作用，能很好的預防一些夜盲症，並且能加強眼睛的辯色能力，也有助於緩解眼睛的疲勞。
抗氧化一直是胡蘿蔔比較大的作用，胡蘿蔔中含有豐富的花青素，是很好的抗氧化食材，因此多吃胡蘿蔔能省下很多抗氧化的維他命產品。
一天一個人吃差不多一根就可以了。
按照大人和小孩來區分，大人身體素質比較強，一天所耗費得能量也比較多，而且成人的身體機能已經差不多都完善了，相對應的，成人的消化系統也能夠承受更多的物質，能夠消化更多的食物，因此，一個成人一天可以吃最多可以吃一根多一點的胡蘿蔔。而小孩子在飲食方面則需要多多注意，不能夠馬虎，小孩子的身體各項機能正處於逐漸成長以及完善的狀態下，那麼就不應該讓小孩子的身體裏面有太大的負擔，否則會對小孩子的消化系統造成一定程度的損傷。因此，小孩子一天攝入的胡蘿蔔量不能夠超過半根。
