很多人每天都會喝牛奶來補充營養，這樣對健康確實是有幫助，但是牛奶的保質期一般都不長，也不是很容易保存，那麼牛奶保質期的長短與什麼有關呢?
牛奶有超高溫消毒、巴氏消毒和生鮮牛奶3種，消毒方式不同，保存條件不同，造成保質期長短不同。此外，牛奶的保質期在一定程度上還受到包裝的影響。即使是同一個廠家生產同一種牛奶，而且生產工藝完全相同，但採用了利樂包、塑料袋等不同包裝，最終的保質期也不同。
超高溫消毒奶又稱常溫奶，是指在130℃～140℃下，進行4～15秒的瞬間滅菌處理、完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，並在無菌狀態下灌裝。這種牛奶中幾乎不含有細菌，但是由於其中添加了很多的人工原材，所以味道比較濃厚。而且這種消毒方法在殺滅細菌的同時，牛奶中的營養物質也在很大程度上遭到了破壞。
保質期及貯存條件：保質期通常可達6個月～9個月，可在常溫下長期保存，沒有保存條件的限制，易於儲存和攜帶。
巴氏消毒奶通常是指將奶加熱到75℃～80℃，進行10～15秒的殺菌，瞬間殺死致病微生物，屬非無菌灌裝，但其細菌含量不會對健康造成威脅。其口味和原奶比較接近。
保質期及貯存條件：保質期是7天到15天，最長不超過16天，保存期短，對儲存條件有要求，一般爲2℃～6℃。
生鮮牛奶指新擠出的未經殺菌的純牛奶，其中含有溶菌酶等抗菌活性物質。價格較貴。
保質期：應放置在陰涼處，能夠在4℃下保存24小時～36小時。
牛奶到了保質期的期限，但是從各感官進行判斷都沒有變質，那麼牛奶還是可以放心飲用的。如果過了四五天了，雖然沒有變質，但營養價值也所剩無幾了，這個時候最好就別喝了。
再者，能否食用略過保質期的食物，也和個人的身體情況有關。身體健康的年輕人如果食用了剛過保質期的食品可能會沒有不良反應，而身體狀況本來就不好的人，如老人、病人等，吃了過保質期的食品可能會出現比較明顯的反應。
正常的牛奶都是乳白色的液體，而過期變質的牛奶會出現發黃、發黑的情況，還有可能凝結成爲豆腐花塊狀或者糊狀。同時正常的牛奶帶着清新的乳香味，而過期變質的牛奶會出現發酸、發臭等異味。
