純牛奶是生活中常見的食物，具有較高的營養價值以及食用價值，但市場上的純牛奶的保質期一般只有半年，那麼爲什麼有的純奶保質期半年有的一年？純牛奶的保質期多少？
牛奶之所以存在不同的保質期，是殺菌方式和包裝方式不同決定的，與防腐劑沒有關係；牛奶質量通常取決於高溫滅菌時主要損失的維生素多少，蛋白質和鈣的不受溫度影響。
純牛奶保質期可達6至9個月。
牛奶保質期的長短是由殺菌方式決定的。根據不同的殺菌方式，可以將牛奶分爲巴氏殺菌奶、高溫巴氏殺菌奶和超高溫滅菌奶。通常情況下，需冷藏保存且保質期在三天左右的牛奶屬於巴氏殺菌奶，這種牛奶經過低溫殺菌處理，既能保留牛奶中對人體有利的細菌、殺死對人體有害的微生物，同時也能保持牛奶的營養與鮮度。無需冷藏的牛奶也被稱爲純牛奶，通常採用超高溫殺菌處理，超高溫殺菌即經過4-15秒135-152°C的瞬間滅菌處理將牛奶中的細菌全部殺死，這類乳製品的保質期通常可達6至9個月。
不建議
純牛奶過期不建議食用，過期的純牛奶食品的安全性沒有保障，有可能發生腐敗變質，喝了對身體造成食物中毒、腹痛、腹瀉等不適。純牛奶過期不能通過感觀來判斷是變質，所以最好別食用。特別是小孩子的腸胃弱，少量的細菌，也會造成身體不適。
1、牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保質穩定，減少中風危險。
2、牛奶可阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。
3、酸奶和脂肪可增強免疫系統功能，阻止腫瘤細胞增長。
4、牛奶中的鐵、銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。
5、牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒、減少骨骼病發生。
