秋季是很多蘑菇菌類的生長時間，松茸也是其中之一，但由於這種蘑菇的生長環境和產量十分有限，很多人都沒有機會吃到這種美味，那麼這松茸是什麼東西呢？
松茸學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，屬於我國二級瀕危保護物種，四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地，屬於純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽爲“菌中之王”。
松茸含粗蛋白質17%，粗脂肪5.8%，粗纖維8.6%，灰分7.1%。松茸含有豐富的蛋白質、7種人體必需氨基酸和9種其它氨基酸、維生素、11種礦質元素及其微量元素等營養物質。松茸所富含的維生素C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍;維生素B1含量比一般植物性食品高;維生素B12的含量則比肉類高，此外松茸含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分。
松茸的營養價值和藥用價值極高。現代醫學表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等多種功效，因此又在全球範圍內被廣泛用於研發藥品、保健品和化妝品。
食材：新鮮松茸、冰塊、芥末、醬油等。
做法：
1.將新鮮的松茸洗淨，切片，備用。
2.在鍋中加適量的水，大火燒開，將松茸片放入鍋中焯水3分鐘。撈起，瀝乾備用。
3.將瀝乾的松茸片放在冰塊上進行冰鎮，冰好之後即可粘醬和芥末吃。
食材：松茸、大米、筍絲、松茸菇、胡蘿蔔絲、油炸豆腐片等。
做法：將大米混合一些糯米淘好後浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿蔔絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻後放置半個小時，然後混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最後的十分鐘時放毛豆，時間到了之後攪拌均勻即可。
秋季是很多蘑菇菌類的生長時間，松茸也是其中之一，但由於這種蘑菇的生長環境和產量十分有限，很多人都沒有機會吃到這種美味，那麼這松茸是什麼東西呢？
1.松茸是屬於過敏物質，因此，過敏體質的人和肝功能欠佳的人不適合過多食用，以免出現過敏現象。
2.松茸雖然能生吃，但是很多松茸在生長過程中就會被菌類、昆蟲等污染，因此，生吃松茸需充分洗淨，也不適合多吃。
