麪條的碳水化合物，維生素，礦物質等營養成分含量豐富，無論是做湯麪，炒麪，還是涼麪，都是可以很好的給人體補充能量的，那麼涼麪怎麼煮纔不會粘呢?
把細麪條用笊籬下鍋，炸到金黃色的時候就可以撈出，等到鍋瀝乾其中的油之後就可以備用，然後再把炸過面的油全部倒出，鍋中加熱之後，在其中放入蔥和蒜一起爆香，再依次在其中放入肉絲、豆角段一起炒熟，在其中加入清水，適量的煮沸之後，就可以在其中加入適量的醬油、鹽、味精着色調味，並收汁至水與菜平;將炸好待用的細麪條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可使用。
取出一個乾淨的容器，倒幾滴醬油，香醋以及芝麻油，舀一勺豆瓣醬，放入幾片香菜葉子和適量蒜末，混合均勻即可。製作涼麪調料所用的醬料並不是固定不變的，如果不愛吃大蒜，就可以不加，如果愛吃辣，也可以將豆瓣醬換成辣醬。
1.準備好海帶半張，用溫水進行浸泡，泡發之後在水中加些醋，煮的時候纔可以更容易被煮軟。
2.把泡發的海帶用水煮熟晾涼，切成細絲。
3.把蒜剝皮、姜削皮，搗碎之後加入涼白開，在其中製成姜蒜水。
4.把冷水燒開，下入麪條煮熟，這時候麪條煮的應該稍硬一些，之後把煮熟的麪條快速的撈起，放入油把涼麪撈起，這樣做出來的涼麪顏色就比較好看了。
涼麪的主要製作原料是麪條，麪條是一種高碳水化合物食物，熱量較高。另外，涼麪的調料通常包含了大量鹽分以及油脂，熱量較高。綜上所述，涼麪是一種高熱量的食物，並不適合減肥人士食用，如果實在想吃涼麪，建議減少涼麪中醬料的用量，增加新鮮蔬菜的用量。
