發麪餅柔軟多層，外皮酥香，裏面暄軟，而且發麪食物更容易消化吸收，不會增加腸胃負擔，是非常好的早餐食品。
1、酵母用三分之一要用溫水化開，加入麪粉裏，剩下的溫水慢慢加入，揉成柔軟的麪糰
2、麪糰要放在溫暖處發酵，發酵好的麪糰拉開成蜂窩狀後纔不會硬。
用料：麪粉300克、酵母3克、白糖5克、溫水適量、油適量、小蘇打1克
發麪餅的做法：
1、將麪粉，酵母，白糖放入面盆裏。
2、倒入適量溫水，邊倒水邊用筷子順着一個方向攪拌成絮狀。然後揉成麪糰。
3、蓋上蓋子放到溫暖處發酵，發酵至兩倍大。
4、發好的面有豐富的蜂窩組織。在放一點小蘇打用幾滴水化開。
5、將麪粉放在案板上揉成光滑的麪糰。戳成長條狀，擀麪杖擀成麪餅擀麪杖擀成麪餅，蓋上保鮮膜再次發酵至一倍大。
6、二次發酵後的麪餅，重量變輕體積變大。
7、鍋中熱油，將麪餅放入鍋中烙至一面鼓起，刷油烙另一面，烙至金黃色出鍋即可。
其實生活中很多發麪餅的做法都差不多、長久不硬的祕密是要保持水分不被蒸乾，所以大家在保存發麪餅時最好用塑封袋放入冰箱保存，要不然暴露在空氣裏，麪餅的水分慢慢揮發完了就變的乾硬了。
