柿餅顧名思義，就是柿子加工曬製成的一種點心，吃起來有柿子的口感，而且跟柿子一樣有很好的營養價值，那麼柿餅怎麼樣纔是曬好了呢?
一般質量好的柿餅顏色呈現爲橘紅色的，而且柿餅頭不宜過大，有葉片在尾部的爲宜，柿餅表層有一層白色的粉末，拿起是不會粘手，並且輕輕一捏有種軟軟的裏面有液體的感覺最好。要選擇越大越肥厚的口感更佳。質量好的柿餅個大扁圓，表皮不破裂，無腐爛變質的情況。
柿餅的柿霜也是判斷柿餅質量好壞的一個非常重要的標準。柿霜厚白的質量最好，霜薄而灰白色次之，表面發黑或無霜的儘量不要購買。另外，在選購柿餅時還要注意辨別人工打粉的柿餅與自然上霜的柿餅，經過人工打粉的柿餅柿霜層鬆散、容易脫落、粘手，而自然上霜的柿餅結霜層則不易脫落。
質量好的柿餅爲棕紅色，有光澤，無核或少核，肉質軟糯潮潤。質量好的柿餅肉質軟糯香甜、沒有澀味，無渣或少渣，而口感硬，甜味淡，並且還有殘渣和澀味的柿餅，我們大家千萬不要購買，這種柿餅的質量是非常差的。
材料：柿子適量
製作方法：
1、將成熟的柿子放在通風、陽光好、清潔衛生的地方，用木棒搭臺子，上面鋪滿秫千箔，將柿子去皮，朝上放置，單層排列好，千萬不要堆積在一起。
注意：
晚上最好不要讓柿餅暴露在空氣中容易沾染露水、雨水，大概曬10天，就柿子就會出現果肉皺縮的情況，翻動一次，此後每個3-4天翻動一次即可，翻動的同時要捏柿餅。
2、捏柿餅時要注意，當柿子外硬內軟的時候，就可以上霜，將其放在屋頂等高的地方，通風效果一定要好，並且要在陽光下曬。
柿餅中含有大量的維生素和碘，補充碘元素，可以多吃一些柿餅;另外柿餅中含有的有機酸，可以促進腸胃消化，增進食慾。經常喝酒的人，可以食用柿餅，因爲柿餅中含有的物質可以減少酒精對人體的傷害，保護身體健康。柿餅對於疾病也有治療效果，例如降低血壓、改善心血管都有幫助。
