柿子口感軟糯，甜甜的很是美味，但是好奇是怎麼做的，想問下柿餅可以放太陽下曬嗎？怎麼曬柿餅乾的快？
柿餅可以放太陽下曬。
通常情況下，柿餅需要經過長時間的曬制才得以成品，在陽光下的直射下，有利於加快使柿子內的水分蒸發，並且可以高溫殺菌消毒，但是若沒有太陽長時間直射的條件，還可以在放置在乾燥通風的環境中自然風乾，這種方法也是可取的。
選擇剛剛成熟還未變軟，重量在在100克左右的柿子，並且果形比較端正易削皮的，這種柿子甜度比較高、含水量偏低，容易曬乾。
建議將柿子洗淨後，削去表皮，剪掉萼片、葉片等多餘的部分，保留萼盤和部分果柄皆可，這樣可以較快曬乾。
將柿子保留的果柄逐個綁在繩子上，綁的時候儘量不要排列太擠，兩隻柿子之間至少保持兩寸左右的距離，有利於通風乾燥。
當柿子果肉表皮開始發白，並且出現結皮時。一般是經過3～4天（或更長時間）的晾曬後纔會出現，就可以用手輕輕揉捏，有利於促進柿子軟化、脫澀。前後需要揉捏2-3次，曬到柿餅開始發硬，用手不太容易捏動的程度爲止，就不必再曬。
柿餅中含有大量的糖分，因此容易滋生細菌不宜保存，建議保存時要注意乾燥，最好用乾燥的盒子或袋子密封保存。
將柿餅密封保存有利於避免與空氣直接接觸，因爲空氣接觸到柿餅，容易致使柿餅產生細菌，加速柿餅的變質。
因爲柿餅在通風的環境下，有利於保持乾燥，並且可以避免水分的侵入，建議將柿餅晾在高處。
建議將做好的柿餅，裝入塑料袋中密封后放在冰箱冷凍室保存，這樣可保存一年左右的時間。
烤箱可以做柿餅。
1、將烤箱調製低溫發酵功能，使烤箱內部溫度達到60-80度，沒有此功能的可以將烤箱調到60度，
2、設定烤制1-2小時，最少也要40分鐘到一個小時，（可以視柿子的大小厚薄而定）。
3、烤制一次後可以拿出來，晾涼揉捻，壓扁最好將果核壓出。
4、再接着烘烤一遍即可，溫度及時間與之前一致。
柿子口感軟糯，甜甜的很是美味，但是好奇是怎麼做的，想問下柿餅可以放太陽下曬嗎？怎麼曬柿餅乾的快？
因爲曬柿餅各個階段所需要的時間並不是定數，它與柿子的大小、空氣中的含水量高低、陽光是不是充分、通風是不是良好等多種因素有關，所以大家要根據各個階段的特徵來判斷決定。
建議每次揉捏柿子的力度和程度儘量輕點，避免不要把柿子捏破，只需要把柿子的果肉擠傷就可以了。
