柿餅要曬多久 爲什麼柿餅曬乾會變黑

柿餅是曬制而成的一種果脯類食物，曬制過程比較複雜，因此想問下柿餅要曬多久？怎麼曬柿餅乾得快？

柿餅要曬多久

一般視天氣而定。

1、晴天：一般情況下，晴朗的天氣，陽光相對會充足些，柿子可以得到陽光的直射，有利於柿子中水分的蒸發，這樣的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右。

2、陰天：柿子在陽光不充足的情況下，缺少陽光的直射，曬制的時間會長些，建議選擇自然風乾柿子，一般需要15-20天的時間纔會完全被曬乾。

怎麼曬柿餅乾得快

1、挑選

挑選柿子曬制時，最好選擇成熟不久，還不是很軟，含水量少的柿子，另外，個頭也不要太大，重量在70-100克較好，並且外形比較圓潤，儘量不選異形的果實，不易削皮。

2、去皮曬乾得快

削皮後的柿子，在曬制的過程中對果肉中水分的蒸發很有幫助，這樣會比較容易曬乾。

3、晾曬留一定間距

將柿子掉起來晾曬，最好保留一定的間距，不要排列太擠，兩隻柿子之間至少保持兩寸左右的距離，有利於通風乾燥。

4、揉捏軟化柿子

柿子曬制一段時間後，一般三四天後，果肉表皮就開始變白，這時候可以用手輕輕揉捏，可以幫助柿子軟化、脫澀，利於曬乾。

爲什麼柿餅曬乾會變黑

1、可能是柿子果肉氧化變黑。因爲柿子在曬制之前，一般都會削去柿子外皮，這樣有利於加快曬乾柿餅，但是柿餅果實一接觸空氣，就會慢慢氧化變黑，經過長時間的晾曬，氧化程度越來越重，表皮顏色自然會越來越黑，因此柿餅曬乾後變黑。

2、若是柿餅發黑比較嚴重，又可能是發黴變黑，柿子若沒有在通風乾燥的環境下晾曬，曬時又沒有經常翻動，就容易導致柿餅受潮發黴，因此出現變黑的情況。

柿餅放哪裏曬比較好

儘量選擇陽光充足的通風處。

通常下，有陽光直射的地方都會比較乾燥，可以加快柿子中水分的蒸發，容易使柿子快點曬乾，若是在陽光不充足的情況下，可以選擇相對乾燥通風的地方，同樣也有利於曬乾柿子。

柿餅是曬制而成的一種果脯類食物，曬制過程比較複雜，因此想問下柿餅要曬多久？怎麼曬柿餅乾得快？

曬柿餅晚上要收回家嗎

建議收回家好些。

1、由於晚上飛蟲較多，並且可能還會出現老鼠及其他動物，若是將柿子整晚都放在室外，不排除柿餅會被叮咬，導致細菌產生的可能。

2、清晨有露水，容易導致柿餅潮溼，若加上當日陰天或者下雨，很有可能導致柿餅發黴變質。