經常聽到柿餅這一種食物，不知道好不好吃，自己做會不會太麻煩？因此想問下柿餅是什麼？柿餅是怎樣製作的？
果脯類食物。
柿餅就是新鮮柿子，經過長時間的曬制，或者自然風乾而成一種果乾類食物，形狀一般比較扁平，類似餅狀，顏色暗紅，或暗黃，有些接近赤色，口感較爲軟糯，稍帶一些彈性，甜度較高，因爲含有鞣酸成分，因此吃起來帶有一點澀味。日常可以當做零食吃，味道不錯的。
建議選擇成熟不久，手感還未變軟，含水量偏低，容易曬乾，約100克的柿子，另外，最好挑選形狀圓潤端正些的柿子，容易削皮。
把柿子清洗乾淨，去除外皮，剪掉柿子的萼片、葉片等其他多出來的部分，將萼盤和部分果柄留着就好。（柿子皮不要扔掉，同樣曬乾備用）
將洗淨的柿子綁在繩子上，柿子之間留點距離，排列不要太擠，保持兩寸左右的距離，有利於通風乾燥。
柿子曬了三天左右，一般果肉表皮就會逐漸變白，開始乾癟結皮。這時候就可以用手輕輕揉捏，可以加快柿子變軟、脫澀。前後需要揉捏2-3次，直到變硬，不容易捏動爲止。
把曬好的柿餅裝入乾淨的容器中，一層一層鋪開，在最上面蓋上一層曬好的柿皮。接着用保鮮袋密封起來，放置陰涼處，燜上四五天，等柿餅開始回軟時，取出放在通風陰涼處攤開晾乾，便有柿霜生成。
因爲柿餅中含有的不少的碳水化合物，尤其是果糖和葡萄糖的含量最高，而果糖和葡萄糖在腸胃中的消化吸收速度很快，因此食用之後可以快速補充能量。
柿餅上的柿霜具有不錯的清熱潤燥、化痰止咳作用。特別對於口舌生瘡、咽喉乾澀腫痛等症狀有明顯的輔助作用。
由於柿餅中含有大量的膳食纖維及果膠，有利於促進腸胃蠕動，促進消化的作用，可以一定程度上預防便祕。
因爲柿子中含有大量的果膠成分，食用之後容易與胃中的胃酸反應，生成不利於消化的沉澱物質，並且不易排出，長期大量食用，可能會出現結石的情況。
柿餅中的糖分含量很高，基本大於60%，因此食用100克的柿餅就會攝入60克以上的碳水化合物，食用過多會出現肥胖的情況。
由於柿餅中含有大量的礦物質，其中富含鉀元素，過多食用容易加重腎臟負擔，並且不利於身體代謝鉀離子，同時也會加重心臟的負擔。
柿餅中鞣酸含量豐富，而這種物質會抑制人體對鐵離子的吸收，長期食用，會導致缺乏鐵離子，可能出現缺鐵性貧血，不利於身體健康。
經常聽到柿餅這一種食物，不知道好不好吃，自己做會不會太麻煩？因此想問下柿餅是什麼？柿餅是怎樣製作的？
建議食用1-2個，大約70克一個，不宜超過150個。
柿餅中含的糖類含量豐富，而每天攝入150克左右的柿餅，即攝入100左右的碳水化合物，因此不建議大量食用，建議食用之後要適當的減少主食的攝入量，避免出現發胖的情況。
