許多人以爲柿餅外面的白霜是糖粉，可是舔舔也不甜，有人說那個白霜是柿子本身的糖霜。掛在柿餅上的白霜到底是什麼，柿餅上的白霜能吃嗎？
可以吃。
柿子餅上的白霜其實是柿子自身的糖分。當柿子成熟的時候，外層的皮就會脫落，在陽光下曬晾一段時間後就會形成白霜。這種白霜是可以直接食用的。
其實而這些葡萄糖粉末凝結在柿餅的表面，在醫學上被稱爲柿霜。
柿餅上的白霜其實是由柿子果肉在隨着水分而散發出的葡萄糖和果糖，它們凝結在柿餅的表面，形成白白的一層，對於口舌生瘡、咽喉幹痛以及咳嗽咯血等症都有不錯的效果。
沒有塗滑石粉的柿餅，表面有一層略微發白的霜，這層薄霜分佈不均勻，頂端重一點，有的還有霜圈。塗上滑石粉的柿餅子已看不出原色，白霜均勻地粘在柿餅子上面，好像裹了一層外衣，粉末的顏色非常白。
自然晾曬出來的柿餅子摸起來比較幹，不會掉粉；而塗過滑石粉的表面潮溼，輕輕一抖就會掉白霜，用手捻感覺霜末細滑，裝柿餅子的袋子底部通常都會留有大量白霜。
塗過滑石粉的柿餅子吃起來發澀發粘，那層霜還有異味；自然出霜的柿餅子果肉緊實，無澀味，白霜不易在口中留下痕跡。
