帶魚是一種深海魚類，肉嫩味美，營養價值豐富，食用起來比較方便，可以給人體補充足量的礦物質，氨基酸等營養成分，有效提高身體免疫力，帶魚乾炸就是很好吃的做法，那麼幹炸帶魚怎麼做酥脆呢?
材料：
帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。
方法：
1.首先將帶魚的長和頭尾去掉，帶魚的鱗也要刮乾淨，將帶魚洗乾淨，然後切成大約5釐米的段，轉一段一段的，然用薑末，花椒粉，大料，粉鹽等等醃製一下。
2.在鍋中放入植物油的油，燒熱了之後再將醃製好的帶魚段下到油鍋當中，用小火或者中火慢慢的將帶魚炸至兩面金黃的時候就可以撈出裝盤了。
主料：鮮帶魚。
配料：油、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、麪粉、花椒粉和食用油適量。
步驟：
1.將帶魚的魚鱗刮乾淨，內臟，頭部和尾部都要去掉，然後將帶魚切成大約5釐米長的一段一段的。
2.將切好的帶魚放到碗中或者是一盆中，然後加入蔥，姜，鹽，醬油，胡椒粉攪拌均勻並醃製大約20分鐘左右，讓它的味道更加均勻。
3.等到醃製完成之後，將麪粉均勻的塗抹在每一塊帶魚的表面，這樣下鍋炸的時候，就能夠讓帶魚的味道更加鮮美，等到炸到帶魚兩面都呈金黃色的時候，撈出來就可以直接食用了。
把帶魚清洗乾淨，掉內臟，還有一層黑膜撕掉，取一個小盆加水，注意水要完全的沒過帶魚，再倒入適量的白酒，蔥薑片和鹽，浸泡三十分鐘之後取出，稍微的瀝水，加一些魚露和生抽，蔥姜，鹽，十三香，白酒，再灑上幾顆孜然粒就可以了。
帶魚中含有非常豐富的脂肪，蛋白質，維生素a以及不飽和脂肪酸等營養成分，這些營養成分，進入人體之後都能夠維持人體中各項器官，各個組織的正常運行，讓身體更加健康，給身體帶來很多好處。
