我想自己做一些炸小魚吃，但是看別人炸的時候魚上面都裹了一層面糊，我想請問一下炸魚的麪糊要怎麼調比較好？
因爲每個人的飲食習慣和做法經驗不同，所以做炸魚的麪糊調配方法也有很多種，下面介紹一種比較常見的麪糊調配方法。
步驟：
1、在碗中放入適量麪粉及澱粉。
2、加入適量食鹽攪拌均勻。
3、然後在裏面磕入一個雞蛋。
4、加入適量水，攪拌成麪糊，儘量不要留有面疙瘩。
5、如果實在處理不好，也可以用網篩過濾一遍。
一般配合使用。
在做炸魚的時候一般會將麪粉和澱粉混合在一起食用，如果單用麪粉的話，炸魚很快就會回軟，吃起來沒有剛出鍋時的酥脆感；而單用澱粉的話，炸魚的表面就會脆硬，吃起來會比較乾和柴；將兩者混在一起炸魚吃起來口感不僅酥脆，而且可以保持鮮嫩的肉質，一般建議麪粉和澱粉的比例爲1:3，當然，也可以根據自己的習慣適當增減。
材料：食油、食鹽、五香粉、生抽、麪糊。
做法：
1、將魚清洗乾淨，瀝乾水分。
2、然後加入五香粉、食鹽、生抽抓勻，醃製15-20分鐘。
3、將魚放入麪糊中裹勻。
4、鍋中放入足量的食油燒熱。
5、然後將魚放入熱油中炸5-10分鐘。
6、待炸至兩面金黃後撈出，放在廚房紙上瀝乾油後即可食用。
1、在做炸魚之前一定要將鍋徹底清洗一遍，將上面附着的食物殘渣、油渣等清理乾淨，否則炸魚的時候很容易粘鍋。
2、爲了避免粘鍋，建議先做炸魚，然後再做其他的菜餚。
3、做炸魚的時候多放一些油，這樣可以減少魚和鍋底直接接觸，可以在一定程度上避免粘鍋。
4、在將鍋燒熱之後，可以用一塊生薑將鍋擦幾遍，然後再放油炸魚，這樣也可以避免炸魚粘鍋。
5、一定要等油燒熱至微微冒煙之後再炸魚，這樣可以保持魚皮的完整性。
6、炸魚的時候不要總是翻動，否則魚肉很容易散，一般建議可以等一面炸定型之後再翻面。
