魚丸就是用魚肉剁碎做成的丸子食品，吃起來口感脆彈，營養價值也是很高的，手打魚丸雖然做起來費勁，但它的口感比機器做出來的要更好，那麼手打魚丸怎樣做才脆彈呢?
準備料酒，鹽，生薑，大蒜，蔥花，魚肉，準備一條魚處理乾淨，洗乾淨以後骨頭皮去除，然後再剁成泥狀，生薑蔥切末，魚泥做好放在案板上用擀麪杖反覆的錘打，在這個過程中要把沒有去除的刺以及膜全部再次去除乾淨，魚泥用擀麪杖反覆的捶打，這樣會更加有彈性，等到魚肉泥全部做好以後，加入適量的五花肉，這樣也會更香，魚肉錘打好以後，五花肉泥放進盆子中，魚泥放進去，加一些蛋清攪拌均勻，然後再加入澱粉，蔥薑蒜末攪拌均勻，料酒也可以添加一些，這樣能達到去除腥味作用，等到水煮開以後，就可以把魚丸放進去，魚丸浮起撈出，想要製作什麼形狀都可以。
準備雞粉，生粉，蠔油，鹽，生抽，老陳皮，大蒜以及鯪魚。
先把魚的內臟腮部清洗乾淨，魚的骨頭去除，魚露取出來，洗乾淨以後水分瀝乾，把魚肉切成薄片再剁成泥，陳皮大蒜準備好，再把大蒜陳皮剁碎，魚肉泥做好放進碗裏面，加生粉，鹽，蠔油，生抽，雞粉，大蒜，陳皮，筷子一個方向使勁的攪拌成團直到起筋，再利用刀的力量，把魚肉泥提起，使勁的來回摔打，會越來越有彈性，魚肉泥捏成小團，如果覺得有點粘手，可以在手上沾一些水，這樣就比較容易造型，鍋中加入適量的水煮開，把手打魚丸放進去再次煮開，魚丸浮在水面煮2~3分鐘，就可以把魚丸撈出來，水分瀝乾冷凍保存，把手打魚丸做成丸子湯，或者是在吃火鍋的時候加入進去就非常的美味。
手打魚丸一般表面是呈現白色肉質又非常細，還有對身體有益的礦物質，進入身體以後可以讓心腦血管得到保護，高血脂，高血壓，心肌梗塞等疾病出現的機率就沒有那麼高。
適當的吃一些手打魚丸還能達到利尿消腫作用，因爲它裏面的微量元素鉀含量很高，和身體裏面的鈉結合發生反應，讓鈉排出身體之外的速度更快，讓腎功能提高，身體多餘的水分也可以及時排出到身體之外，能夠讓浮腫問題消失，也可以讓小便不通暢的情況得到改善，有這方面需求的人就可以適當的吃一些。
手打魚丸還能夠起到養肝補血作用，因爲它裏面不僅含有很多優質蛋白質以及維生素，而且吸收這些營養成分以後可以滋補肝臟，讓肝臟的功能提高，還可以讓人體的造血能力提高，經常吃一些補血養肝，美容潤膚的效果就非常不錯。
